Определување на видот во месото

Месото е богат извор на амино киселини и витамини кои не можеме да ги синтетизираме во нашето тело, особено протеините од животинско потекло што ги содржи. Утврдено е дека животинските протеини имаат поголема количина на есенцијални амино киселини во споредба со растителните протеини.
Со недостаток на животински протеини, другите функции на телото, особено имунолошкиот систем и нервниот систем, се негативно засегнати.
Зголемувањето на населението и зголемувањето на потрошувачката на месо и цените на месото го отворија патот за обиди за фалсификување. Месните производи произведени со мешање на различни видови месо беа понудени на потрошувачите со ниски приходи со цел да се намалат цените на месото. Тоа доведе до неопходност од спроведување тестови за одредување на видот во месото и производите од месо кои се нудат на продажба со фалсификување. Анализите за идентификација на видовите во месото и месните производи се од големо значење во однос на безбедноста на храната и контролата на квалитетот.

Во нашите лаборатории кои служат во многу делови на Турција, спроведуваме процеси „Определување видови месо“ со акредитација на TÜRKAK за целото сурово месо, преработеното месо, варените и конзервираните месни производи.